Veggie burgers i krótka historia.

Dopóki nie zrobi się cieplej i mniej deszczowo będę Was raczyła głównie jedzeniowo z mojej Oregońskiej kuchni:) 

Jest zimno, buro i ponuro i nie mam ochoty wystawiać nosa z ciepłego mieszkania :)

A ale są już małe plany dokładniejszego poznawania okolicy, niech tylko słońce uraczy nas swoją obecnością.

W Winsconsin czy w Ohio? Piętnastoletni chłopiec wykrzykujący w 1885 " Hamburgers, hamburgers, hamburgers hot; onions in the middle, pickle on top. Makes your lips go flippity flop" ? A może bracia Menches, którzy podróżowali od jarmarku do jarmakru sprzedając kanapki z parówkami i jak pewnego razu w 1885 zabrakło im parówek to po namowie rzeźnika zaczeli sprzedawać zgrillowane mielone mięso między dwoma kawałkami bułki? Kto jest prekursorem hamburgerów? 

Pewnie się nie dowiemy bo ani w Winsconsin ani w Ohio nie poddają się twierdząc, że to własnie u nich zapoczątkowała się era hamburgerów. Czy w 1885 roku ktoś mógł przewidzieć jak bardzo te niepozorne "kanapki" zwojują świat?  I to w negatywnych tego słowa znaczeniu. 

Korporacje prześcigają się w jak najtańszej produkcji mięsa w USA. Coraz to nowsze technologie używane są nie tylko do szybszej i tańszej produkcji (m.in karmienie krów kukurydzą, do trawienia której ich układ trawienny nie jest przystosowany) ale także do mechanicznego przetwarzania produktów mięsnych. Jakość mięsa używanego w restauracjach jest coraz gorsza a dobrze nam znane korporacje restauracji fast food'owych sterują farmerami dając im wytyczne jak hodować bydło. Wszystkiego ma być dużo, jak najtaniej i jak najszybciej.*

Osobiście wolę zapłacić trzy razy więcej i jeść mięso raz w mięsiącu ze sprawdzonego źdródła. Szkoda, że z moich tutejszych obserwacji wynika, że ludzie często zapominają, że tym czym dla samochodu jest dobrze dobrane paliwo tym dla nas jest jedzenie. Może i jest to trywialne wyrażenie, ale prawdziwe. 

A że hamburgery lubimy to mam dla was propozycję na veggie burgers.

Czyli owo-wegetariańskie burgery z ciecierzycy (zawierają jajka). Gotowe w 10 minut pod warunkiem, że macie ugotowaną ciecierzycę pod ręką. Staram się zawsze ugotować więcej niż tylko do jednego dania, żeby poźniej w ciągu tygodnia miała ją pod ręką do innych smacznych przekąsek. 

Veggie Burgers z Ciecierzycy

(żródło oryginału z 101Cookbooks tutaj, z moimi zmianami)

2 1/2 szklanki (szklanka to 250 ml) ugotowanej ciecierzycy (ew. z puszki)

3 jajka

1/2 łyżeczki soli

1/3 szklanki pokrojonej pietruszki (ew. kolendry)

1 cebula - drobno pokrojona

skórka starta z jednej cytryny (niewoskowanej/sparzyć przed użyciem)

1 szklanka drobno pokrojonych kiełków (cebuli, brokułów, itp.)

1 szklanka pełnoziarnistej bułki tartej

łyżka oliwy

W malakserze zmiksuj ciecierzycę z jajkami i solą do uzyskania gęstej ale niezupełnie gładkiej masy. To nie ma być puree - mają  być widoczne kawałki ciecierzycy.

W misce połącz zmiksowaną ciecierzycę z pietruszką, cebulą, skórką z cytryny i kiełkami.

Dodaj bułkę tartą i wymieszaj.

Odstaw na chwilę, żeby bułka tarta mogła wchłonąć wilgoć.

Formuj burgery 

(ja formowałąm dosyć duże, żeby je później przekroić na pół i nadziewać skarmelizowaną cebulką z mlodymi liściami szpinaku, serem feta, itp.).

Smaż na odrobinie oleju z dwóch stron po około 7-10 minut pod przykryciem aż do zarumienienia. 

Smacznego!

Burgery mają bardzo delikatny smak z lekko cytrynową nutą. Uformowane burgery można przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce i podsmażać następnego dnia.

*"Food, Inc."