Na szybko. Książka i przepis.

Dzisiaj siedziałam jakies pół godziny w słońcu na krawężniku przed warsztatem samochodowym i w oczekiwaniu na "wyrok" przeglądałam przepisy Marii Speck z jej książki "Ancient Grains for Modern Meals". Pomimo okoliczności, jedno z przyjemniejszych trzydziestu minut ostatnio. Wybrałam już danie na jeden z pierwszych rodzinnych obiadów, jakim mam nadzieję podzielę się już niedługo z rodziną w Rotterdamie (ugotowanym na tej kuchence, którą wybieram już od kilku dobrych dni i nadal się zdecydować nie mogę). A na dzisiejszy obiad wybrałam szybkie danie, bo wiedziałam, że oboje z Doktorantem, po całym dniu poza domem, będziemy bardzo głodni. Od dawna gotuję z kaszą, z najróżniejszymi ziarnami, pszenicy, orkiszu, z komosą ryżową itp. Ale i tak byłam bardzo ciekawa przepisów z tej książki i po wstępnym przekartkowaniu już wiem, że wiele pomysłów autorki na pewno wykorzystam u siebie w kuchni.

Greckie Saganaki z Kaszą Jaglaną i Krewetkami
(około 4 porcje)
("Ancient Grains for Modern Meals", Maria Speck, z małymi zmianami)
Kasza Jaglana
3/4 szklanki kaszy jaglanej*
1 1/4 szklanki wody
1 liść laurowy
szczypta soli
Zagotować wodę z kaszą solą i liściem laurowym. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 15 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem na 5-10 minut. Zdjąć przykrywkę, wyciągnąć liść laurowy i odstawić do ostygnięcia.
*ja użyłam resztek kaszy jaglanej i komosy ryżowej z poprzedniego dnia co przyśpieszyło przygotowanie obiadu.
Saganaki
1 łyżka oliwy
1 szklanka drobno pokrojonej cebuli (około 1 małej albo 1/2 dużej cebuli)
1 ząbek czosnku, zmiażdżony i pokrojony
1 mała, zielona papryczka chili drobno pokrojona (opcjonalnie, ja nie dałam)
1/4 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki koncentratu pomidorowego (tomato paste) - chodzi o gęstą pastę, nigdy nie wiem czy po polsku to koncentrat czy przecier ;)
1 puszka (400g) pomidorów
1/4 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego
1/2 szklanki zielonych oliwek
około 1 szklanki pokruszonego sera feta - prawdziwej, a nie "fety" z kartonika;)

Rozgrzewamy w głębokiej patelni oliwę. Dodajemy cebulę, czosnek, papryczkę chili (opcjonalnie) i sół. Na średnim ogniu dusimy, często mieszając. Około 5 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszając smażymy około 1 minuty. Dodajemy pomidory i pieprz. Zwiększamy ogień, żeby zagotować całość. Jak zacznie bulgotać to zmniejszyć ogień i gotować około 5 minut. Dodać ugotowaną kaszę i oliwki. Doprawić solą i pieprzem jeśli jest potrzeba - uwaga oliwki i feta są już słone, zatem ostrożnie z solą.
Dodać fetę i odstawić patelnię przykrytą na chwilę.
Krewetki
około 400-450 gram nieobranych* krewetek
sól i pieprz
2 łyżki oliwy
1/4 szklanki pokrojonej pietruszki
Kreweteki myjemy (i obieramy/czyścimy). Na patelni rozgrzewamy dobrze oliwę. Krewetki solimy i pieprzymi i smażymy 1-2 minuty z każdej strony.**
* W przepisie autorka daje nieobrane i tak też zrobiłam, ale następnym razem obiorę i wyczyszczę, bo zdecydowanie tak z Doktorantem wolimy
** Autorka dodaje na końcu smażenia krewetek 1/3 szklanki ouzo - greckiej anyżkowej wódki. Ja nie dałam, skropiłam je tylko odrobiną octu, ale na pewno jak będę miała dostęp do ouzo albo do raki (turecka anyżkowa wódka) to dodam.
Krewetki dodać do sosu pomidorowego z kaszą i fetą i posypać pietruszką.
Smacznego!
***
Udanego weekendu Kochani:)