Steki z łososia z Jerusalem.

Ostatnio z książek kulinarnych najczęsciej  mam w rękach te dwie.
Jedną z przepisami na lody i drugą, osławioną bardzo (i słusznie!), Jerusalem.

Bardzo lubimy ryby i owoce morza z Doktorantem i jemy dania na ich bazie przynajmniej dwa razy w tygodniu. Dzisiaj mam dla Was bardzo szybki i bardzo smaczny sposób na łososia od niezawodnych Ottolenghi i Tamimi.

Steki z łososia w sosie chraimeh
(oryginał z "Jerusalem" Ottolnghi & Tamimi)
Na 4 porcje

110 ml oleju słonecznikowego (albo innego o neutralnym smaku)
3 łyżki mąki
4 steki łososia (około 950g)
6 ząbków czosnku, posiekane
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżka kminku (podprażonego na suchej patelni i świeżo zmielonego) pominełam, bardzo nie lubię kminku
1 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminek rzymski)
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
1/3 łyżeczki cynamonu
1 mała papryczka chili (zielona, drobno pokrojona) dałam czerwoną
150ml wody
3 łyżki puree z pomidorów (zakładam, że chodzi o przecier:))
2 łyżeczki cukru
1 cytryna pokrojona na 4 części i 2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki pokrojonej kolendry (u nas pietruszka)
sól i pieprz

Mąkę wsypać na talerz, dodać sporo soli i pieprzu. Łosia opruszyć z każdej strony mąką.
Czosnek, chili i przyprawy zblendować z dwoma łyżkami oleju na pastę (ja utarłam w moździerzu)

Rozgrzać dwie łyżki oleju na patelni (do której macie przykrywkę) i obsmażyć łososia po około 2 minuty z każdej strony. Odłożyć łososia na talerz.

Wytrzeć patelnię i rozgrzać resztę oleju. Jak będzie rozgrzany to dodać pastę z przypraw i ciągle mieszając smażyć około 30 sekund (uważać, żeby nie przypalić!).
Dodać wodę, puree z pomidrów. Doprowadzić do wrzenia, dodać cukier i sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Włożyć łososia i doprowadzić do wrzenia (delikatnego). Przykryć i gotować przez 7-11 min w zależności od wielkości steków. Zdjąć z ognia i trochę przestudzić.
Podawać z kawałkami cytryny.
U nas jako dodatki: kasza jaglana z duża ilością pietruszki i koperku, z odrobiną suszonych porzeczek i mizeria turecka, czyli ogórek z jogurtem z duża ilością suszonej mięty.
Smacznego!