Książka "Green Market Baking Book". Pudding z quinoa.

Zazwyczaj nie zachwycam się książkami kucharskimi jeśli nie mają zdjęć.

Często zdjęcie jakiegoś dania jest na tyle kuszące, że nogi same prowadzą mnie do kuchni gdzie jedną reką wyciągam szklaną miskę z dolnej półki w szafce a drugą sięgam po wysłużoną ale ulubioną drewnianą łyżkę.

Zaczynam mieszać, brudzić kolejne naczynia, smakować i z niecierpliwością czekam na końcowy efekt moich bardzo przyjemnych zmagań. Nierzadko towarzyszy mi muzyka, której nuty ukrywają się  później pomiędzy kolejnymi kęsami. 
( Klik albo  Klik.)

Green Market Baking Book (klik)* jest inna. Jest to książka kucharska bez zdjęć, a mimo to zachwyciła mnie swoją prostotą. Jest prosta w ciekawy sposób. Sama nie wiem kiedy kolejne strony zapełniały się małymi różowymi samoprzylepnymi karteczkami.

Czytając kolejne przepisy wyobrażałam sobie smak tych potraw. A może wygląd będzie iście królewski a smak do bani !? :) Lubię niespodzianki :)

Autorzy promują używanie lokalnych produktów w zgodzie z porami roku. Dlatego też przepisy w książce są uporządkowane według pór roku. Są to głównie przepisy na słodkie i wytrawne wypieki z użyciem w zastępstwie białego cukru naturalnych słodzików takich jak: syrop/nektar z agawy, słód jęczmienny, syrop słodowy z brązowego ryżu, itp.** 

Książka zawiera również informacje jak zamieniać jeden słodzik innym. Są tam też informacje na temat różnych rodzajów mąk, subsytytów jajek, jak przechowywać żywność.

Pudding z quinoa to pierwsze danie jakie zrobiłam z tej książki - jeszcze z rozdziału "zima" ;)
Jest to deser, który może również posłużyć jako śniadanie:) Jednego dnia zjedliśmy jeszcze trochę ciepłe na deser a następnego już zimne na śniadanie i w obu wersjach jest bardzo smaczne. 

Pudding z Quinoa

(żródło "Green Market Baking Book" Rebecca Wood)

½ szklanki cukru klonowego

(u mnie 3/8 szklanki suropu z agawy)

2 łyżki miękkiego masła

2 jajka

1 szklanka mleka

(jeśli używacie syropu z agawy to dajcie 2/3 szklanki mleka)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

2 szklanki ugotowanej quinoa

(ugotowałam wieczorem a pudding robiłam następnego dnia)

½ szkalnki posiekanych i uprażonych orzechów laskowych

(użyłam płatków migdałowych)

½ szlanki suszonych porzeczek

(u mnie suszona żurawina – i to był strzał w 10! – kwaskowatość żurawiny znakomicie komponowała się z delikatną słodyczą puddingu)

szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

Nagrzej piekarnik do 180 C.

Utrzyj masło z syropem z agawy.

Dodaj jajka, mleko, ekstrat z wanilii, cynamon, szczyptę soli i wymieszaj.

Dodaj quinoa, orzechy (ew. migdały), porzeczki (ew. żurawinę) i wymieszaj.

Wysmaruj 4-6 ramekiny odrobiną masła.

Napełnij ramkeiny masą i na wierzch zetrzyj odrobinę gałki.

Piecz 35-40 minut.

Smacznego!

-----------------------------------

* Książka jest wyłącznie sponsorowana z mojego i E. portfela :)

Są w niej miedzy innymi przepisy na: Nadzienie wiśniowe do naleśników z mąki gryczanej; Syrop miodowy z płatkami róż; Pudding z marchewek i chałwy :); Placek z koprem włoskim i grzybami...itd.

**Nie chciałabym się wdawać  w dyskusję na temat białego cukru. Uważam, że każdy piecze i gotuje wedle własnych upodobań i mam nadzieję, że w zgodzie z własnym sumieniem. Już od dłuższego czasu nie używam białego cukru i interesuję się naturalnymi produktami, które dostarczą wypiekom i daniom słodyczy. Oczywiście wszystko w ramach zdrowego rozsądku i bez radykalizmu :)