Lato, którego nie będzie. Chipsy z rzepy. Pasta z białej fasoli.

Już drugie lato z rzędu spędzę tutaj. Będę tęsknić. Za wszystkimi i wszystkim co mi się kojarzy z latem w Polsce.

* Za pewną wodą. Tam pierwszy raz mając 6 lat zaczęłam pływać bez "wspomagaczy"  :) I za dziadkiem, który mieszka w lecie nad tą wodą.

*Za tym ogrodem. W którym są najlepsze maliny pod słońcem. I za spacerami z tym przystojniakiem...który jak widać z przyjemnością -znudzeniem :) - pilnuje babci pola.

* Za babcią i tym makaronem. Domowej roboty. Bo wiem, że wystarczy słówko i babcia zrobi rosół z makaronem.

*Za tym miastem. Za N. I wypadami na kawę z N.

* Za przyajciółmi z M.

* Za poziomkami. Za wiśniami. Za czereśniami.  I za milionem innych letnich dobroci, które tam smakują lepiej niż tutaj.

* Za rodzicami, bratem i najlepszą bratową. I za pewnym balkonem, na którym w  lecie spędzamy długie wieczory rozmawiając o wszystkim i o niczym.

Trudne miesiące przed nami, przede wszystkim przed E. Już po mału dobiega końca przygoda z doktoratem (i po cichu mamy też nadzieję, że ze Stanami...). Kolejne lato będzie już w innym miejscu, w miejscu na dłużej. Nie powiem, że na stałe bo z nami to nigdy nic nie wiadomo.

***
Na przekąskę. Albo zamiast popocornu czy chipsów przy oglądaniu filmu. Może też być zamiast sobotniego lunchu, tak jak to było w moim przypadku. Chipsy z rzepy i pasta z białej fasoli. Chipsy z rzepy są lekko słodkie. A pasta z białej fasoli  z aromatem czosnku i świeżego rozmarynu. Połączenie może niekoniecznie wydawać się dobrane ale uwieżcie mi, ze jest pyszne. Sama pasta z fasoli sprawdzi się również znakomicie na kromce świeżego chleba.

Chipsy z rzepy

(Heidi Swanson "Super Natural Every Day")

4 średniej wielkości rzepy (680g) dobrze umyte

3 łyżki oliwy z oliwek 

1/4 łyżeczki soli morskiej

szczypta wędzonej papryki

odrobina soku z limonki

Piekarnik nagrzać do 220C.  

Rzepę poszatkować na tarce mandolinie na talarki o grubości nie większej niż jakbyśmy nałożyli na siebie dwie karty kredytowe. Jesśli nie mamy takiej tarki (ja nie mam) rzepę przekroić na pół i każdą połówkę pokroić na plasterki równej wielkości. 

W misce wymieszać rzepę z solą i oliwą.

Na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia ułoży rzepę w jednej warstwie.

Piec około 12 minut. Po tym czasie sprawdzić stan upiecznia.

Jeśli chipsy są złotego koloru to wyjąć albo dopiekać kolejne 5-15 minut w zależności od wielkości chipsów. Uważać, żeby nie za bardzo się zarumieniły albo przypaliły bo bedą gorzkie. 

(ja musiałam piec troszkę dłużej niż 12 minut i w połowie czasu pieczenia przekładałam chipsy na drugą stronę).

Po wyciągnięciu z piekarnika wymieszać delikatnie ze szczyptą wędzonej papryki i odrobiną soku z limonki.

Smacznego!

* Chipsy smakują zarówno na ciepło jak i zimno. Nie są chrupiące ale baaardzo smaczne:)

Pasta z białej fasoli

(Heidi Swanson "Super Natural Every Day")

1/4 szklanki oleju extra virgin (60 ml)

1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu

1 ząbek czosnku drobno posiekany

2 szkalnki /340g ugotowanej białej fasoli albo jedna puszka białej fasoli

3/4 szklanki / 70g płatków migdałowych

sól morska (drobnoziarnista)

1 łyżka soku z cytryny + więcej do smaku

1/4 do 3/4 szklanki  / 60-180ml gorącej wody

skórka starta z 1/2 cytryny

W małym rondelku wymieszać oliwę z rozmarynem i czosnkiem. 

Podgrzewać na średnim ogniu do momentu aż olej zacznie skwierczeć, około 1-2 minuty. Sciągnąć z ognia i odstawić na 10 minut do ostygnięcia. Olej przecedzić przez sitko do miseczki. 

W blenderze/malakserze (food processor) połączyć fasolę, 2/3 płatków migdałowych, 1/2 łyżeczki soli, sok z    cytryny i 2/3 przecedzonego oleju. 

Pulsować do wymieszania składników. 

Dodać wodę w partiach po 1/4 szklance. Pulsować i w zależności od potrzeby dodawać więcej wody. Ja lubię jak masa jest gęsta więc nie dodawałam dużo wody.

Doprawić sokiem z cytryny i ewentualnie solą do smaku. 

Wyłożyć do miseczki i posypać skórką z cytryny, resztą płatków migdałowych i olejem.

Smacznego!